今日の晩ごはん ・ごはん ・あおさのお味噌汁 （エビの頭のだし） ・お刺身盛り合わせ ・厚揚げのステーキ・納豆キムチ ・トマト・とうもろこし 今日は疲れていたので、ちょっと手抜きご飯 お魚屋さんで刺身用に捌いてもらったのを切って盛り付けるだけ！ 大…
今日の晩ごはん ・ごはん ・揚げと豆腐のお味噌汁 ・手羽元と大根の煮込み ・揚げナス ・モロヘイヤ入り「だし」 最近アジア料理に凝っていたら家族から（ママから）ご意見を頂きました。 ふむふむ、「美味しいんだけど連日だと胃が疲れちゃうから落ち着く和…
今週のこぼれ話は週末に春日部の「エンゼルドーム」に行ったお話。 午前中に出かけて、帰りに「ベルパエーゼ」（イタリアンが食べられるケーキ屋さん）でランチ 「エンゼルドーム」は春日部市の施設で、子供が遊ぶ遊具があったり夏には噴水で水遊びなんかも…
昨日餃子を食べてたら、なぜだか無性にキムチが食べたくなっちゃって キムチついでにビビンパにしてみました。 うちは辛いものを食べられるのがパパだけなので、いつも香辛料や調味料などを調整したり抜いたりしないといけないんです。 パパは後でちょい足し…
今日は中華のド定番。餃子定食 自家製餃子とレタスチャーハン。 ママのリクエスト「餃子が食べたい」ということで餡から手作り。 餃子の皮とチャーシューは市販品です 餃子の半分には大葉をプラス。 全部で60個一人でちまちま包みました～ 残った餃子は焼か…
今日はベトナム料理の定番 生春巻きと牛肉のフォー（風の稲庭うどん）です。 個人的にはアジア料理は大好きなんですが、味や香りの刺激的な料理が多いので自宅でアレンジして優しい味にしてみました。 うちのママは個性の強い料理が苦手なんですが「美味しい…
やってきました押上駅 なにやら、威勢のいい壁画がお出迎えしてくれています。 今日はお友達親子とお出掛けでソラマチへ。 丁度お互いの中間くらいの距離で、スカイツリーもまだじっくり見た事が無いので楽しみです では早速ソラマチに行ってみましょう。 押…
今日はご当地グルメの第4弾 富山県の「昆布〆」と山形県の「だし」を自宅で丼にしてみました。 富山県は昆布の消費量が日本1位だそうです。 色んなお魚を昆布〆するそうなんですが、今日は昨日魚屋さんで買ってきたイトヨリを使いました。 1日は寝かせたいの…
今日はおうちフレンチ お魚屋さんで物色していたらイトヨリが美味しそうだったので、タコと一緒に購入。 2匹買って1匹はから揚げ。もう1匹は昆布で〆て明日の晩ごはんに！ 後は冷蔵庫に眠っているトマトソース（前にお蕎麦にかけたやつ）と夏野菜を合わせま…
今日はタイ料理の「カオマンガイ」 馴染は無いかもしれませんが、甘辛ダレにしっとり茹で鳥が美味しい一皿です。 一般的なスーパーでは専門的な調味料が揃わないので、家庭にある調味料で代用。 付け合せは夏野菜のオイスター炒め。タイ風にナンプラーを少し…
今日はお買いものついでに外食 ショッピングモール内だと結構割高になっちゃうんで近くの回転寿司屋さんへ。 ヤスパパが子供の頃くらいからだんだん増えてきて、今じゃお寿司屋さんといったら回転寿司ですね。 回らないお寿司屋さんなんて年に1回もいけない…
今日は鯵の南蛮漬けです。 個人的にはお酢をつかった料理は好きで、ツーンと来ても平気なんですがママはお酢が苦手なので一工夫 南蛮漬けは生のままの野菜と揚げた魚を南蛮酢につけることが多いのですが、そうすると野菜の香りやお酢の酸味も強いままです。 …
今日はお蕎麦の変わり種。 冷製のトマトソースをかけていただきます。 トマトソースはイタリアンばかりが有名ですが、フレンチにもあるんですよ、 イタリアンより酸味は控えめで優しい味が多いですね。 香味野菜やベーコンを加えて色んな味がしてきますね。…
今日は初挑戦の春巻き♪ 副菜が春巻きならメインは中華ってことで回鍋肉を作りました。 最近は暑くて食欲が落ちているので、冷たい麺ばかりじゃなく、ご飯の進むおかずで食欲回復です 今日の献立 ・ごはん ・豚汁（残り物） ・回鍋肉 ・お野菜春巻き ・煮しめ…
昨日はブリが安かったので「たたき」にしてみました。 季節外れですが、その分色々と遊べるのでおもしろいですね。 真冬の寒ブリだともったいなくてできません～ あと、新生姜が売っていたので醤油漬けに どちらもご飯が進む味に仕上がって食べ過ぎちゃいま…
今日はハヤシライス。 市販のルーを使わずに作ってみました。 これはレストラン時代に賄でよく作ってました。 洋食屋さんで作られるので、フレンチレストランにも似た材料があるので作りやすかったですね 今日のメニュー ・ハヤシライス ・コーンスープ（市…
今日は昨日の続き。 レストランPIC(ピック)へ皆さんをご招待したいと思います さてさて、お話を続ける前に日本人とフランス人の根本的な文化の違い。 食事に対する感覚の違いを軽く書かせて頂きます。 今回は日常の食事じゃなくて、星付きレストランについて…
今日は指向をかえてヤスパパの留学時代の思い出話。 約10年前にフランス料理の勉強で1年間留学していた時のことです。 半年ずつ、前期は学生全員が寮付の学校で調理やサービス・簡単なフランス語の勉強をして、後期は1人ずつレストランやケーキ屋さんへ研修…
今週のこぼれ話 最初はヤスパパのおふくろの味。名付けて「ピラフカレー」です エビピラフをオムライスにしてカレーをかけた物です。 ピラフとカレーだけでも美味しいんですが、包んでいる卵がピラフとカレーの両方に合って相乗効果でいっそう美味しくなっち…
今日のメインはゴーヤーチャンプルー 夏が来ましたね～。って、もう十分暑いんですがね 今日の献立 ・ごはん ・じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁 ・ゴーヤーチャンプルー ・オクラとトマトのカットサラダ ・金時豆（市販品） ・とうもろこし（頂き物） 単体だと…
今日は近所で夏祭り という事で、午後はお祭りからのお買いもの。 夕食は買っただけ、切っただけ、盛っただけの手抜きメニューです。 今日の献立 ・ネバネバ丼（マグロ食べる様） ・小松菜とお揚げのお味噌汁 ・マグロのお刺身 ・タコのお刺身 ・トマト お刺…
今日はママのリクエスト！ 給食の時に食べていて好きだったメニュー。「カレーピラフにホワイトソースをかけたやつ」だそうです ポイントはレーズンが入っていて所々甘かったのが美味しかったとの事。 ずいぶん曖昧なので、ヤスパパ風にアレンジ カレーピラ…
今日はなんちゃってエスニック料理という事で、国産のにんにくの芽が売っていたので牛こまと合わせて焼肉風に炒めます。 茄子はポン酢とスイートチリソースを合わせてサッとマリネしちゃいました 今日の献立 ・ごはん ・レタスのお味噌汁 ・にんにくの芽と牛…
今日はおうちフレンチ！ 調理師学校で教わって以来大好きなイカのセート風煮込み♪ セートはフランス南西部の町でモンペリエやマルセイヤンの近く。地理が特徴的で、海が湖になったトー湖「潟湖」と地中海に挟まれていて「奇妙な島」とも呼ばれているみたい。…
今日はナスのおすそ分けを大量に頂いたのでナス尽くし！ せっかくなので和・洋・中の1品ずつ作ってみました。 今日の献立 ・ごはん ・キノコと豆腐のお味噌汁 ・豚ナスの甘味祖炒め ・バイヤルディーの卵ピザ ・茄子と分葱のぬた 今日のメインは豚ナスの甘味…
今回は今週の手抜き料理や時間が無くてレシピを起こさずに作って食べただけの料理をご紹介 表紙の写真はモダン焼き！ 関西風お好み焼きに焼きそばと目玉焼き（潰しちゃうけど）を重ねたやつ～。 ヤスパパは関西人なので（和歌山県出身）、まぁ近畿の中ではマ…
やってきました品川アクアパーク 品川プリンスホテルに併設している水族館・埼玉から渋滞の首都高を抜けて約2時間 駐車場に止まっている高級車にビビりながら軽自動車で到着です。 最近は仕事や法事なんかでどこにも連れて行ってあげていなかったので、お出…
今日はヤスパパが昔、居酒屋でバイトしていた時のアレンジメニュー！ エビと豚肉の野菜はさみ揚げです。 居酒屋ではレンコンだけだったんですが、スーパーで大きなしいたけが安かったので詰めちゃいました。 あとナスも残っていたので トマトはプランターで…
最近テレビで見る機会が増えてきた鶏飯。 食べたいけど近くに食べられるお店が無い という事で作っちゃいました しかも今回は鶏がらから本格的に出汁をとるところから作りました。 手間をかけた甲斐あって美味しくできましたよ 今日の献立 ・鶏飯 ・焼きとう…
今日はサッパリとサラダうどんです。 冷しゃぶとトッピングをのせていくと盛りもりになっちゃいました 最近おすそ分けを頂く機会が増えて、夏野菜（特に キュウリ・コーン・枝豆）がたくさんあります。 蒸かしたり塩ゆでするだけで美味しくて、1品増えて大助…
