どうも！ヤスパパです。 早いもので今年も残すところ4か月弱となりました。 10月に入ると色んなところで見かける「ボジョレーヌーボー」の予約！！ 普段ワインを飲まない方もちょっと飲んでみようかな？という気になりますよね。 そんな時にワンランク上のお…

どうも！ヤスパパです。 今日は洋食♪ めっきり涼しくなって、秋鮭が出始めたので、ソテーして大葉ペーストで仕上げました。 大葉はペーストにすれば冷凍も出来るし、使いたい時に少量ずつ取り出せて便利ですよ！ スープは玉ねぎたっぷりのオニグラスープ。と…

どうも！ヤスパパです。 今回は前回の追記。メインの赤ワインソースとシーザーサラダのご紹介です。 お家でお肉を焼いて食べる時って、塩コショウか焼肉のタレをかけて食べてませんか？ もちろんそれも美味しいんですけど「たまには気分を変えてみたいな～」…

どうも！ヤスパパです。 今日はチョットした記念日だったので張り切っておうちフレンチ♪ 子供が小さいと外食するお店も限定されるので、今日ぐらいは特別な物食べたいなってことで頑張っちゃいました！ ちなみに娘のメインはお惣菜です（笑） まだ塊りのお肉…

今日の晩ごはん ・ごはん ・玉ねぎのコンソメスープ ・鯵のムニエル・レモンバターソース ・鯵のカルパッチョ たまにはオシャレにおうちでフレンチ♪ 「フレンチ」といってもメイン食材は「鯵」！ 今の時期はちょうど旬で脂がのってしかも安い。 火を入れても…

今日はおうちフレンチ お魚屋さんで物色していたらイトヨリが美味しそうだったので、タコと一緒に購入。 2匹買って1匹はから揚げ。もう1匹は昆布で〆て明日の晩ごはんに！ 後は冷蔵庫に眠っているトマトソース（前にお蕎麦にかけたやつ）と夏野菜を合わせま…

今日はお蕎麦の変わり種。 冷製のトマトソースをかけていただきます。 トマトソースはイタリアンばかりが有名ですが、フレンチにもあるんですよ、 イタリアンより酸味は控えめで優しい味が多いですね。 香味野菜やベーコンを加えて色んな味がしてきますね。…

今日はおうちフレンチ！ 調理師学校で教わって以来大好きなイカのセート風煮込み♪ セートはフランス南西部の町でモンペリエやマルセイヤンの近く。地理が特徴的で、海が湖になったトー湖「潟湖」と地中海に挟まれていて「奇妙な島」とも呼ばれているみたい。…

今回は昨日紹介しきれなかった魚料理 カレイのムニエル・オレンジソースのご紹介♪ カレイのムニエル（4人前） ・カレイ 1尾 付け合せ ・ズッキーニ 緑黄：各4カット ・きゅうり 1/2本 ・ミニトマト 4個 ・枝豆 適量 ソース ・オレンジジュース 200㏄ （濃縮…

今日は娘のお誕生日会 といっても今年で3才なので、お隣のおじちゃんおばあちゃんをご招待して身内だけなんですけど 晩ごはんだといつも大人たちはケーキを食べる余裕がなくなっちゃうので（いや～、年々食べる量が少なくなってきているような）「おやつの時…

今日は時間に余裕があったので、久しぶりのフレンチを作ってみました！ メインは鶏モモのシャスール風に、（シャスールは猟師とか狩人っていう意味らしいですね。）付け合せはグラタンドフィノワ（じゃがいもの簡単グラタンです。） どっちかというと、付け…

今日の朝食はオシャレにクロックムッシュです。 今回はサンドせずにオープンスタイル！でもお味は絶品でした。 クロックムッシュ （４人前） ・食パン ４枚（今回は８枚切） ・バター 適量 ・ホワイトソース 好きなだけ！ ・ピザソース 好きなだけ！ ミート…

今日は娘のリクエストでオムライスを作りました。 わたくし、以前料理人をやっていながらオムライスをくるんっと綺麗に出来ないんです…。 いや、お恥ずかしい。 メニューはこちら ・オムライス ・ニース風サラダ ・マッシュルームとエビのアヒージョ メイン…

昨日嫁さんのおばあちゃん家からたくさんの新玉ねぎを頂いたので、今日のメニューは新玉ねぎづくしの鉄板レシピです。 ・鶏モモ肉のパン屋風 ・新玉ねぎのポタージュ ・ガーリックトースト ブログ初投稿ということで、自分がはじめて作った自宅で出来るフレ…