どうも、ヤスパパです！ 今日は先日ご紹介した栗の渋皮煮を使ったデザートをご紹介。 そのままでも十分美味しいんですが、簡単おしゃれなミルフィーユとプリンを作ります。 ミルフィーユはケーキとして作ると扱いが難しいですが、皿盛りのデザートにすると急…

どうも！ヤスパパです。 だんだん秋が近づくにつれて食材が豊富になってきましたね。 この時期だけスーパーに並ぶ「栗」ですが、面倒臭くて手が出ない方も多いんじゃないないでしょうか？ 今日はレストラン時代にデザートで作っていた【栗の渋皮煮】をご紹介…

どうも！ヤスパパです。 早いもので今年も残すところ4か月弱となりました。 10月に入ると色んなところで見かける「ボジョレーヌーボー」の予約！！ 普段ワインを飲まない方もちょっと飲んでみようかな？という気になりますよね。 そんな時にワンランク上のお…

どうも！ヤスパパです。 今日は洋食屋さんのハンバーグのご紹介。カリッと焼いたハンバーグにデミグラスソースをベースにしてケチャップや赤ワインを加えて濃厚でコクのある味に仕上げました。 ちなみにハンバーグの種は下の記事でご紹介しています↓↓ www.r-…

どうも！ヤスパパです。 最近、重いものが続いたので今日は和食♪ マグロのお刺身に副菜は大豆製品をたっぷりと。 今日の献立 冬瓜と厚揚げの煮物 【材料４人前】 【作り方】 ①具材を処理する。 ②下ゆでする。 ③味付る。 ひじき煮 【材料4人前】 【作り方】 ①…

どうも！ヤスパパです。 今日は洋食♪ めっきり涼しくなって、秋鮭が出始めたので、ソテーして大葉ペーストで仕上げました。 大葉はペーストにすれば冷凍も出来るし、使いたい時に少量ずつ取り出せて便利ですよ！ スープは玉ねぎたっぷりのオニグラスープ。と…

どうも！ヤスパパです。 今日は娘も一緒に食べられるように「ひき肉」を使ってつくねを作りました。 お肉だけだと硬くなるので、蓮根を混ぜて食感を軽く仕上げました。 味のアクセントには大葉。 照り焼き風に仕上げたので卵黄をトッピング！ 今日の献立 蓮…

どうも！ヤスパパです。 今日は中華の中でもヤスパパが大好きなエビチリ！とエビマヨ！です。 下処理は同じなので両方楽しんじゃいましょう♪ 衣は片栗粉をまぶす事が多いんですが、少し手を加えてメレンゲを使います。 揚げるとふわふわカリカリでソースの絡…

どうも！ヤスパパです。 今回は前回の追記。メインの赤ワインソースとシーザーサラダのご紹介です。 お家でお肉を焼いて食べる時って、塩コショウか焼肉のタレをかけて食べてませんか？ もちろんそれも美味しいんですけど「たまには気分を変えてみたいな～」…

どうも！ヤスパパです。 今日はチョットした記念日だったので張り切っておうちフレンチ♪ 子供が小さいと外食するお店も限定されるので、今日ぐらいは特別な物食べたいなってことで頑張っちゃいました！ ちなみに娘のメインはお惣菜です（笑） まだ塊りのお肉…

​​ どうも！ヤスパパです。 今日はカレーシリーズ・スープカレー♪ お隣で育てているトマトを沢山頂いたので、たっぷり使ってカレーにしてみました。 トマトは煮込み料理には欠かせない旨み材料なんです！ お肉は骨付きの鶏肉を使っているのでお出汁が出て美…

どうも！ヤスパパです。 今回は豚の角煮。 お店で食べると脂がとろっと、お肉がほろほろで美味しいのに家で作るとゴリゴリ硬くて美味しくないなんてことありませんか？ 煮込み時間が足りなかったり、火加減が強すぎたりすると硬いままで美味しく仕上がらなか…

どうもヤスパパです。 今日は蛸尽くし♪ 蛸は基本的には冬が旬ですが、夏の時期は収穫量が多いみたいです。 タウリンが豊富で夏バテに絶好の食材！ 大抵茹でてある状態で切分けて売られています。美味しいタコの見分け方は吸盤が左右キレイに揃っているもの。…

どうも、ヤスパパです。 今日は麻婆豆腐のご紹介。 録画していた「マツコの知らない世界」を見てみたら「麻婆豆腐の世界」をやっていて、紹介されていた方が何とも旨そうに食べいるんです…。 いや～、無性に食べたくなっちゃいました（笑） ひとくちに「麻婆…

どうも！ヤスパパです。 「まかない料理」それはレストランでランチとディナーの間に料理人やウェイター達が食べる食事。 「まかない料理」それは新人が腕を磨くために任される試練の場。 「まかない料理」それは戦場（レストラン（笑））でのつかの間のやす…