夏が来た！ゴーヤーチャンプルー♪

 

今日のメインはゴーヤーチャンプルー

夏が来ましたね～。って、もう十分暑いんですがね

今日の献立

・ごはん

・じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁

・ゴーヤーチャンプルー

・オクラとトマトのカットサラダ

・金時豆（市販品）

・とうもろこし（頂き物）

単体だと苦くて美味しくないゴーヤを苦みを残してこんなに美味しくした沖縄の人は偉大ですね～

ゴーヤチャンプルー（4人前）

・ゴーヤ　1本

・豚こま　250グラム

・木綿豆腐　1/2丁

・卵　2個

・鶏がらスープ顆粒　大さじ1

・醤油　適量

【作り方】

まずは豆腐の水きりです。

豆腐を横半分にしてさらしやリードペーパーに包んで重しをします。

うちでは4枚セットのお皿の1番下に豆腐をのせて、残りの3枚を重しにします。

ゴーヤは縦割りにして種とワタを取り、5ミリ幅くらいにスライス。

苦みの調節はワタをしっかりと取る事と、スライスの幅を薄くする事ですね

ゴーヤは先に多めの油で炒めます。

フライパンを戻したら、ごま油を入れて豚肉を炒めていきます。

続いて豆腐を投入。

軽く炒めたら、ゴーヤを投入。

続いて溶き卵。

全体を炒めながら鶏がらスープと塩で味付け。

醤油は鍋肌にいれて香りづけ。

器に盛り付けて出来上がり～

お酒を飲む人はビールなんでしょうが、ご飯にも合う～

お次はカットサラダ！

オクラとトマトのカットサラダ（4人前）

・トマト　2個

今回は庭で獲ったミディトマトを5個使用

・オクラ　1パック

・クリームチーズ　60グラム

・バジル　1/2パック

・白ワイン酢　大さじ1

・レモン汁　大さじ1

・オリーブオイル　大さじ3

【作り方】

トマトは湯剥きして粗刻み。オクラは塩ゆでして小口切り。

クリームチーズは1センチ角。バジルは粗みじん。

後は具材を和えるだけ

モッツァレラも美味しいですが、混ぜ合わせるならクリームチーズの方が味が濃くて合いますね

モッツァレラはそれ単体を食べる方がイイですね～

今日の娘メシ

ゴーヤチャンプルーのゴーヤ以外は完食

元々色みのためにのせただけなんで、承知の上です。

食欲が戻ってきたみたいでよかった

ではでは、今日はこのへんで、ごきげんよう～。