市販のルーを使わない本格欧風カレーとポーチドエッグ♪

今日は自宅で本格欧風カレー！

市販のカレールーを使わずにじっくり作っていきましょう。

いつもとは一味違う仕上がりになること間違いなし

では、さっそく言っちゃいましょう。

今日のメニュー

・本格欧風カレー

・とうもろこしの冷製ポタージュ（残り物）

・自家製ポテトサラダ（残り物）

まずは欧風カレーから、やっぱり１番人気はビーフカレーですかね

本格欧風ビーフカレー（４人前）

・牛肩ロース　５００グラム

・玉ねぎ　３個

・にんじん　１本

・バナナ　1/2本

・にんにく　１片

・しょうが　１０グラム

・バター　３０グラム

・強力粉　３０グラム

・カレー粉　１５グラム

煮汁

水　１リットル

コンソメキューブ　１個

鶏がらスープ顆粒　大さじ１

【作り方】

野菜は小さめの角切りにして、にんにくしょうがはみじん切り！

鍋にバターを溶かして、野菜を炒めていきます。軽く塩をするのがポイント

焦げないようにじっくりゆっくり炒めます。カレーなので色づくのは全然ＯＫ！

ヤスパパはオーブンに入れて手抜きしちゃいました

野菜を炒めているあいだに牛肉を仕込みます。

今回は牛バラ肉が高かったので、肩ロースを使います。

そのままでも美味しそうですが、２センチ角ぐらいにカットして下味の塩コショウ。

煮込むと二回りくらい小さくなるので、それをふまえて好みの大きさにカットしましょう。

お肉は大きいほど煮込む時間が長くなるのでそれも注意！

サラダ油でもバターでもいいですが、今回はお肉屋さんでもらった牛脂で焼いていきます。

火加減は強火で大丈夫！美味しそうな焼き色が付いた物から鍋に入れていきます。

☆フライパンに残った肉汁や旨みは水でこそぎ落とし、こちらも鍋に加えていきましょう

ここで、小麦粉とカレー粉をくわえて、火にかけていきます。（カレー粉と小麦粉はフライパンで乾煎りすると香りが立ち、粉気の切れもよくなります。）

粉に火をいれるイメージで、目安はなべ底にこびりついてくるまで。

なべ底にこびりついてくると焦げやすいのでここで煮汁の投入。

煮汁は水にコンソメと鶏がらスープを溶かして温めておきます。

沸騰したらアクをひいて、コトコト２～３時間煮込んでいきます。

目安はお肉に串が抵抗なくスッと刺さるまで！

ここでもヤスパパはオーブンへ

上に浮いてきた余分な油はすくってしまっいます。

ここで、お肉を取り出しベースを濾していきす。お肉を移した鍋に入れちゃって大丈夫！

☆ベースはミキサーにかけるのが一番ですが、昨日とうもろこしでも使ったので、今回はみそこしで濾しちゃいました。

☆ミキサーにかけない代わりに、野菜は漉し器でペースト状に。

後は好みの濃度までじっくり煮込んで出来あがり

仕上げの材料はお好みで、マンゴーチャツネやソースにケチャップそれぞれ皆さんの隠し味があると思います。

ちなみにヤスパパはオタフクソースです。

仕上げにポーチドエッグを添えて召し上がれ

ポーチドエッグは白身が固まって黄味が半熟なのでカレーが薄まらず絶品です！

本日の娘メシ！

娘はカレーが大好きなので、心配しなくても完食でおかわりまでしてくれました

コーンスープも気に入ってくれているみたいですね。

ちなみに娘のカレーだけは別にとって、バーモントの甘口で仕上げました。

カレー粉だけではちょっと辛すぎますからね

最後は満開になった玄関の紫陽花の画像でお別れです。

ちなみに品種は「テマリ・テマリ」

最近は人気が高くて、色んな種類があって面白いですよね

ではでは、今日はこのへんで、ごきげんよう～。